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緑肥実験で昨年秋に定植したブロッコリーの収穫を行いました。

今回のブロッコリーは本試験や別実験などでの定植後、余った予備の苗を定植したものです。

本試験のブロッコリーは９月末定植、１２月初めに収穫し、今回のブロッコリーは１０月中頃定植、１月中頃に収穫となりました。

この時期収穫したブロッコリーは花蕾が鮮やかな緑ではなくうっすら紫色になります。

これは寒さによりアントシアニンが生成されるためです。

アントシアニンは水溶性のため、茹でると紫色が抜け緑色になります。

学生さんには、圃場でブロッコリーの葉の陰で冷気に当たっていない花蕾は紫色が出ていないことを観察してもらい、説明を行っています。

ブロッコリーの花蕾