油脂を含む食品のおいしさとその科学的メカニズム（2025年度）
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- ライフサイエンス
2025年7月12日
I-siteなんば
トロや霜降り肉など油脂を多く含む食品は格別なおいしさを持ちます。また、ケーキやドーナツなどのように、油脂を加えることで食品がおいしくなります。このように油脂はおいしさを向上させる作用を持ちますが、その科学的メカニズムは不明でありました。我々の研究グループは世界に先駆けて、油脂のおいしさのメカニズムの解明に取り組んできました。本講座ではその概要を紹介します。
※油脂を含む食品例としてお菓子を試食いただきます。
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※感染症の流行や自然災害等の影響により、日程・開催方法・講座内容等が変更となる場合があります。
◆発熱や体調不良のある方は、参加をお控えください。
◆会場では基本的な感染症対策（手指消毒、換気の実施等）にご協力ください。
講師
松村 成暢（大阪公立大学 生活科学研究科 准教授）
スケジュール
10時30分～12時00分（土曜日・全1回）
- 開催場所
- 大阪公立大学I-siteなんば 2階（大阪府大阪市浪速区敷津東2丁目1番41号 南海なんば第1ビル）
- 対象
- どなたでも
- 定員
- 60名（申込者多数の場合は抽選）
- 受講料
- 2,000円
※現金のほかキャッシュレス決済もご利用いただけます。
※利用可能な決済方法はこのページ下の資料にある「現金以外の決済方法.pdf」をご覧ください。 - 申込期間
- 2025年6月18日（水）【必着】
- 申込方法
「申込フォーム」から申し込みいただくか、「往復はがき」に
（1）氏名（フリガナ）
（2）年齢
（3）郵便番号・住所
（4）電話番号
（5）この講座を知ったきっかけ
をご記入の上、次の宛先までお申し込みください。（注意）受講の可否は6月27日(金)までに通知します。届かない場合は必ずお問い合わせください。
お一人様につき、一回のお申し込みが必要です。- 上記申込フォーム
- 往復はがき
〒556-0012 大阪市浪速区敷津東2丁目1番41号 南海なんば第1ビル
大阪公立大学 産学官民共創推進室「油脂を含む食品」係
（注意）返信用はがきは両面とも白紙でお送りください。
※お申し込み後にキャンセルする場合は電話、メールまたは下記の「公開講座申込キャンセル申請」フォームよりご連絡ください。
- お問い合わせ先
- 産学官民共創推進室 社会連携担当 Tel 06-7656-5112 Fax 06-7656-5203
Eメール gr-shak-ext01[at]omu.ac.jp ［at］の部分を＠に変更してください。
