Expo2025
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5月9日（金）フューチャーライフヴィレッジ
寄附講座『ACESYSTEM Laboratory of Food Process Initiative』の北村 進一特任教授と竹満 初穂特任准教授が、5月9日（金）にフューチャーライフヴィレッジ内FLEステージで実施された、エースシステム株式会社のステージイベントに登壇しました。
5月9日（金）フューチャーライフヴィレッジ エースシステム株式会社ステージイベント
タイトル：過熱水蒸気と中小企業の挑戦 ＝ 未来の食卓へ
動画１：イントロダクション＋第一部 産学連携と技術革新の背景
大阪ヘルスケアパビリオン
9月10-11日 WE米蒸しパンのワークショップ＆WE米おにぎりの試食イベント
大阪ヘルスケアパビリオン内のデモキッチンにおいて、大阪公立大学・食品プロセス工学研究室とJA北大阪の共同研究成果「WE米（ういまい）」の米粉を使用した蒸しパン作りのワークショップと、おにぎりの試食を実施しました。
9月10日（水）には、本学と学術交流協定を結んでいるベトナム科学技術アカデミー（VAST）のThanh Thi Thu Thuy博士も会場を訪問し、『WE米』を使用したおにぎりを試食。北村特任教授をはじめとした本学関係者との交流を深めました。
●250826 wxae米, フリーズドライ玄米, 可食性フィルム (699.2KB)
●250910wxaeResearchForExpo2025FoodProcessJapaneseEnglishBoth250906ForCheck (32.7MB)
山下 治男氏によるライブキッチン
（左から）Thanh Thi Thu Thuy博士、北村特任教授
9月12日（金）・13日（土）蒸気処理野菜を使用した『飲む野菜』を試飲提供
9月12日（金）・13日（土）、本学・食品プロセス工学研究室（ACESYSTEM Laboratory of Food Process Initiative）とエースシステム株式会社の共同研究成果・蒸気処理野菜を使用した『飲む野菜』を、大阪ヘルスケアパビリオン内のデモキッチンで試飲提供
会場では、「生活習慣」「体調」に関するQ＆Aの結果から、玉ネギ、ニンジン、ブロッコリーの中から、おすすめの野菜を試飲いただきました。
にんじん（上）、玉ねぎ（左下）、ブロッコリー（右下）の『飲む野菜』
●Riz健康アドバイス・システム
毎朝健康アドバイスを受けることができる未来をイメージしたシステムです。会場では、①頭の位置②表情③肩幅といった画像情報から、個別に健康アドバイスを受ける未来体験をしていただきました。
研究室紹介/過熱水蒸気とブロッコリーのビタミンc残存量/フレーバーの変化/におい成分の分析/野菜100 gの成分量/健康成分「パラミロン」/蒸気処理野菜ペースト
クイズ「栄養不足なのは、縄文人？ 弥生人？」/源氏物語「花散里の食事」/野菜100gの成分量/
クイズ「植物の細胞を守っているのは、細胞膜？ 細胞壁？」/ニンジンの重要成分カロテン/野菜成分の働き・機能性
●AIによるレシピ提案：ブロッコリースムージー (192.3KB)
中田特任教授による解説
>Links
協力（敬称略）
- エースシステム株式会社
ACE SYSTEM CO.,LTD - 有限会社 IPE
International Polysaccharide Engineering Inc. - JA北大阪農業協同組合
- 株式会社 花ごころ,／栽培者 坂根栄二 氏
Hanagokoro Co., Ltd. / Grower: Eiji Sakane - 株式会社 カマタ農園
- 株式会社 泉州屋
Sensyuya Co., Ltd. - 株式会社神鋼環境ソリューション
KOBELCO ECO-SOLUTIONS CO.,LTD. - 伊那食品工業株式会社
Ina Food Industry Co., Ltd - 株式会社 堀場製作所
HORIBA, Ltd.中田特任教授による解説