オリジナルグッズ開発

生活科学部＆大学院 学生考案オリジナルレシピカード展開プロジェクト

大阪公立大学生活科学部食栄養学科／生活科学研究科食栄養学分野、大阪市立大学生活科学部食品栄養科学科／大学院生活科学研究科 食・健康科学講座の学生が、あべのハルカス近鉄本店内で購入できる旬の食材やこだわりの調味料等を用いて、バランスの良い栄養摂取や健康維持に役立つオリジナルメニューを開発し、レシピカードを食料品売場内で配布するプロジェクトに取り組んでいます。  

大阪公立大学オリジナルカレー「牛にくと野菜のうまみたっぷりCURRY」

2017年、大阪市立大学生活科学部の管理栄養士を目指す食品栄養科学科の学生が “幅広い層に美味しく食べてもらえて、健康的な食事をするきっかけとなるようなカレー”をコンセプトに掲げて考案しました。 2022年4月に大阪市立大学と大阪府立大学が統合したのを機に、パッケージを刷新し、阿倍野・杉本・中百舌鳥キャンパスの大学生協で販売しています。

カレーの特徴

日本人に不足しがちな「食物繊維」を補えるようレンコンを具材に選択し、さらには、味を損なわない程度におからも加えたことで、１人前（200g）あたり5.0gの食物繊維（食物由来）を含んだカレーに仕上げることができました。また、野菜の甘みを出すために約１個分の玉ねぎがルウに溶け込んでいます。

１人前の白米（200g）と合わせて食べたときのエネルギー産生栄養素バランス^（注）は、たんぱく質12.8％（目標量の範囲：13～20％）、脂質18.9％（目標量の範囲：20～30％）、炭水化物67.5％（目標量の範囲：50～65％）であり、そのバランスの良さも特長の一つです。食品栄養分析は、一般財団法人 食品環境検査協会に依頼しました。

（注）エネルギーを作る三大栄養素（たんぱく質・脂質・炭水化物）の比率

問い合わせ

事務局企画部広報課

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